1、茄子洗净切长条，用热油煎熟，沥干油备用。
2、腊肠煮熟切片，小葱韭黄切丁，大蒜生姜切丁。
3、香菇洗净切块。
4、五花肉糜加入豌豆淀粉，盐，用筷子往一个方向搅拌，直到起劲立筷子不倒即可。
5、茶树菇洗净切断过水，捞入砂锅中，加大葱段。
6、放入切块的香菇。
7、放入腊肠片。
8、放入煎熟的茄子，打入鸡蛋。
9、加入200mL干净水煮开，挤入肉糜丸子再煮开，加入小葱韭黄末即可。
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